टमाटर का सूप क्या है? – What is Tomato Soup
ओमेटो सूप एक ऐसा सूप है जिसमें प्राथमिक सामग्री के रूप में टमाटर होते हैं। इसे गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है, और इसे कई तरह से बनाया जा सकता है। यह बनावट में चिकना हो सकता है, और ऐसे व्यंजन भी हैं जिनमें टमाटर, क्रीम, चिकन या सब्जी स्टॉक, सेंवई, अन्य सब्जियों के टुकड़े और मीटबॉल शामिल हैं।
टमाटर सूप के बारे में – About Tomato Soup?
चिकना, नमकीन टमाटर का सूप एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसका आनंद आप साल में कभी भी ले सकते हैं। ताजा टमाटर का बोल्ड, चमकीला स्वाद वसंत और गर्मियों में अद्भुत होता है, और शोरबा की मलाईदार समृद्धि इसे ठंड या सर्दियों की रात के लिए एकदम सही आराम का भोजन बनाती है। ऐसा कोई समय नहीं है जब मुझे कटोरे की लालसा न हो!
हालांकि यह बनाने में आसान रेसिपी है, लेकिन वास्तव में एक बेहतरीन टमाटर सूप बनने के लिए इसका सही होना जरूरी है। बहुत मोटा या बहुत पतला और यह अपना जादू खो देगा।
अब तक का अब तक का सबसे स्वादिष्ट और स्वादिष्ट टमाटर का सूप बनाने के लिए मेरी स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी को फॉलो करें!
यह अद्यतन सूप नुस्खा उस नुस्खा के समान है जिसे मैंने मूल रूप से पोस्ट किया था, लेकिन केवल तैयारी का तरीका बदल गया है। इसमें कोई कॉर्नस्टार्च नहीं मिलाया जाता है और सारी चिकनाई और मलाई प्याज, टमाटर और क्रीम को मिलाने से आती है।
अगर आप भी हमारी तरह टमाटर का सूप पसंद करते हैं, तो क्रीम ऑफ़ टोमैटो सूप और रोस्टेड टोमैटो सूप की इन रेसिपीज़ को देखना न भूलें – जो इतनी अलग तरह से बनाई जाती हैं और फिर भी बहुत अच्छी लगती हैं।
टमाटर का सूप बनाने की विधि – Tomato Soup Recipe in Hindi
आप केवल छह बुनियादी कदम हैं और सबसे चिकने, क्रीमीएस्ट, सबसे चटपटे और स्वादिष्ट घर के बने टमाटर के सूप का आनंद लेने से 30 मिनट दूर हैं।
सबसे अच्छा टमाटर का सूप बनाने का तरीका जानने के लिए नीचे दिए गए मेरे विस्तृत निर्देशों का पालन करें!
टमाटर का सूप बनाने की विधि
चरण 1 – टमाटर पकाएं – Step 1 – Cook Tomatoes
- सबसे पहले मध्यम-धीमी आंच पर एक बर्तन में 2 बड़े चम्मच मक्खन पिघलाएं। मक्खन पिघल जाना चाहिए और थोड़ा उबालना चाहिए, लेकिन जला नहीं।
- इसके बाद, 2 तेज पत्ते डालें और कुछ सेकंड के लिए मक्खन में हल्का ब्राउन होने तक भूनें, लेकिन फिर से जलाएं नहीं।
अगर आप भारत में रहते हैं तो तेज पत्ते की जगह 1 मध्यम तेज पत्ता या 2 छोटे तेजपत्ते का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- पैन में ½ छोटा चम्मच बारीक कटा लहसुन और कप बारीक कटा प्याज डालें और मिलाएँ।
- पैन में ½ छोटा चम्मच बारीक कटा लहसुन और कप बारीक कटा प्याज डालें और मिलाएँ।
- अब ताजा कटे हुए टमाटर (500 ग्राम, या 6 से 7 मध्यम टमाटर), और स्वाद के लिए एक चुटकी नमक डालें।
- अच्छी तरह मिलाएं।
- टमाटर के नरम होने तक, लगभग 8 से 10 मिनट तक ढककर मध्यम-धीमी आँच पर पकाएँ
- बीच-बीच में हिलाते रहें और मिश्रण की स्थिरता पर नज़र रखें। अगर तरल सूख जाता है और टमाटर चिपकना शुरू कर देते हैं, तो एक बार में पानी के छींटे डालें और मिलाएँ। लेकिन सुनिश्चित करें कि बहुत अधिक पानी न डालें या आप स्वादिष्ट स्वाद को पतला कर देंगे!
टमाटर के नरम होने के बाद आंच से उतार कर ठंडा कर लें. तेज पत्ते निकाल कर फेंक दें।
चरण 2 – टमाटर को ब्लेंड करना – Step 2 – Blending Tomatoes
- एक बार जब टमाटर का मिश्रण उस बिंदु तक ठंडा हो जाए जो काम करने के लिए सुरक्षित हो, तो इसे एक ब्लेंडर जार में डालें। आप एक विसर्जन ब्लेंडर का भी उपयोग कर सकते हैं।
- टमाटर का सूप प्यूरी बनाने के लिए एक सुंदर चिकनी स्थिरता में ब्लेंड करें।
- आपके पास एक और भी स्मूद सूप के लिए प्यूरी को छलनी से छानने का विकल्प है, लेकिन यह चरण आवश्यक नहीं है।
- यदि आप प्यूरी को छानना चाहते हैं, तो इसमें एक चम्मच डालें ताकि बीज को छोड़कर सब कुछ छलनी हो जाए।
- टमाटर प्यूरी को वापस बर्तन में डालें और 1 कप पानी डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और मिलाएँ। आपकी पसंद की स्थिरता के आधार पर, आप थोड़ा कम या अधिक पानी मिला सकते हैं – इस बात का ध्यान रखें कि सूप बहुत गाढ़ा या पानीदार और बहने वाला न हो।
ध्यान दें कि पानी के बजाय आप घर का बना वेजिटेबल स्टॉक भी इस्तेमाल कर सकते हैं जो सूप में निश्चित रूप से अधिक स्वाद जोड़ देगा।
- इसके बाद, 1 चम्मच कच्ची चीनी या सफेद चीनी डालें।
- टमाटर के सूप में चीनी को अच्छी तरह मिला लें।
- टमाटर का सूप गर्म होने तक धीमी आंच पर उबालें, लेकिन उबाल नहीं आ रहा है।
- ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें और मिलाएँ।
- गर्मी बंद करें और वांछित समृद्धि के आधार पर, 1 से 2 बड़े चम्मच भारी क्रीम डालें।
- अच्छी तरह मिलाएँ, स्वाद लें और ज़रूरत पड़ने पर और नमक और काली मिर्च डालें।
चरण 3 – ब्रेड क्राउटन बनाना – Step 3 – Making Bread Croutons
- पके टमाटर का मिश्रण ठंडा होने पर आप ब्रेड क्राउटन बना सकते हैं. एक बेकिंग ट्रे में आधा कप ब्रेड क्यूब्स, 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल, 1 चुटकी नमक और 1 से 2 चुटकी ताजी पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं। परत देने के लिए उछालें।
- लगभग 3 से 5 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस (400 डिग्री फ़ारेनहाइट) के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करें।
या, आप ब्रेड स्लाइस को एक कड़ाही में सुनहरा होने तक टोस्ट करने का विकल्प चुन सकते हैं और फिर उन्हें काटने के आकार के क्यूब्स में काट सकते हैं।
- मैं थोड़ा और क्रंच के लिए एक या दो पक्षों को और भी गहरा बनाना पसंद करता हूं।
चरण 4 – टमाटर का सूप परोसना – Step 4 – Serving Tomato Soup
- जब आप आनंद लेने के लिए तैयार हों, तो गर्म टमाटर के सूप को कटोरे में डालें। क्राउटन को सीधे सूप के ऊपर डालें, या किनारे पर परोसें।
आप टमाटर के सूप को ताज़ी कटी हुई अजमोद या धनिया पत्ती (सीताफल) या तुलसी या पुदीने की टहनी से भी सजा सकते हैं।
यह सूप ताजा परोसा जाता है, लेकिन यह 4 दिनों तक फ्रिज में एक सीलबंद कंटेनर में भी अच्छी तरह से रहता है।
विशेषज्ञ सुझाव – Expert Tips
- ताजे और बहुत पके लाल टमाटर का प्रयोग करें। कच्चे टमाटरों का उपयोग करने से बचें, क्योंकि उनका स्वाद खट्टा हो सकता है।
- इस रेसिपी में बस टमाटर के तीखेपन और चीनी और मलाई की मिठास का सही संतुलन है। यह सुनिश्चित करने के लिए नुस्खा का ठीक से पालन करना सुनिश्चित करें कि आप किसी एक तत्व को बहुत अधिक नहीं जोड़ते हैं और इस नाजुक अनुपात को फेंक देते हैं।
- यदि आप चाहें तो आप सूप में प्याज को छोड़ सकते हैं, लेकिन मैं अत्यधिक अनुशंसा करता हूं कि आप लहसुन जोड़ें।
- सूप में और भी अधिक स्वाद के लिए बेझिझक अजवाइन के तने या तुलसी डालें। अजवाइन के लिए टमाटर के साथ 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ अजवाइन मिलाएं। तुलसी डालने के लिए टमाटर के नरम और पक जाने पर उसमें 4 से 5 ताजी तुलसी के पत्ते डालें। मिक्स करें और एक मिनट तक उबालें।
- थोड़े पतले सूप के लिए, आप थोड़ा और पानी या सब्जी शोरबा मिला सकते हैं। लेकिन सूप को पानीदार या बहता हुआ न बनाएं क्योंकि स्वाद और स्वाद का संतुलन बिगड़ जाएगा।
टमाटर सूप के फायदे – Benefits of Tomato Soup
1. वेट लॉस में सहायक (Weight Loss Tips)
टमाटर का सूप वजन घटाने में सहायक होता है। दरअसल, टमाटर के सूप में फाइबर और पानी अधिक मात्रा में होता है। इसे पीने से भूख नहीं लगती और वजन कम करने में मदद मिलती है। वेट लॉस (tomato soup for weight loss) के लिए आप टमाटर का सूप ऑलिव ऑयल में बना सकते हैं। वेट लॉस डाइट (weight loss diet) में आप टमाटर के सूप को शामिल कर सकते हैं।
2. हड्डियां बनाए मजबूत (Bones Strong Food)
सर्दियों में टमाटर का सूप पीने से आप अपनी हड्डियों को मजबूत बना सकते हैं। दरअसल, शरीर में लाइकोपीन की कमी होने से हड्डियां कमजोर हो जाती हैं। टमाटर सूप में लाइकोपीन होता है, ऐसे में इसके सेवन से हड्डियों से जुड़ी समस्याएं दूर होती हैं। टमाटर सूप में विटामिन के और कैल्शियम भी होता है, जिससे हड्डियां मजबूत बनती हैं।
3. विटामिंस से भरपूर टमाटर का सूप (Tomato Soup Vitamins)
टमाटर के सूप में कई तरह के विटामिंस पाए जाते हैं। इसमें विटामिन ए, सी, ई और विटामिन के की अच्छी मात्रा होती है। नियमित रूप से टमाटर का सूप पीने से शरीर में विटामिंस की कमी दूर होती है। टमाटर के सूप में विटामिन सी होता है, इससे इम्यूनिटी मजबूत बनती है।
4. ब्लड शुगर कंट्रोल रखे (Tomato Soup Control Blood Sugar)
टमाटर का सूप ब्लड शुगर लेवल को भी कंट्रोल में रखने में मदद करता है। टमाटर के सूप में क्रोमियम नामक तत्व पाया जाता है, जो ब्लड शुगर को नियंत्रण में रखता है। इसलिए डायबिटीज रोगियों को हेल्दी रहने के लिए टमाटर का सूप पीना चाहिए। यह ब्लड शुगर कंट्रोल करने का आसान टिप्स है।
5. दिमाग के लिए फायदेमंद (Beneficial to the Brain)
टमाटर का सूप दिमाग को दुरुस्त रखने में भी लाभकारी होता है। टमाटर के सूप में पोटैशियम और कॉपर होता है। ये दोनों तत्व दिमाग और नर्वस सिस्टम को मजबूत बनाते हैं। दिमाग को दुरुस्त बनाने के लिए सभी उम्र के लोग टमाटर के सूप का सेवन आसानी से कर सकते हैं।
6. एनीमिया से बचाए (Protect Against Anemia)
सर्दी में नियमित रूप से टमाटर का सूप पीने से एनीमिया से बचा जा सकता है। टमाटर में मौजूद तत्व शरीर में खून की कमी पूरा करते हैं। इसके अलावा टमाटर के सूप में मौजूद सेलेनियम रक्त प्रवाह को भी बेहतर बनाता है।
अधिकतर पूछे जाने वाले सवाल
प्रश्न: क्या मैं डिब्बाबंद टमाटर का उपयोग कर सकता हूँ?
उत्तर – हाँ यकीनन। आप 17 से 18 औंस डिब्बाबंद टमाटर मिला सकते हैं।
प्रश्न: क्या मैं डिब्बाबंद टमाटर प्यूरी का उपयोग कर सकता हूँ?
उत्तर – हां, आप यह कर सकते हैं। डिब्बाबंद टमाटर प्यूरी बहुत मोटी होने के कारण, सूप की स्थिरता को बदलने के लिए आपको अधिक पानी या स्टॉक जोड़ने की आवश्यकता होगी। लगभग 2 से 2.25 कप टमाटर प्यूरी डालें।
प्रश्न: क्या मैं मक्खन को तेल से बदल सकता हूँ?
उत्तर – हाँ निश्चित रूप से। जैतून का तेल या सूरजमुखी के तेल की तरह एक तटस्थ स्वाद का तेल जोड़ें।
प्रश्न: क्या हम प्याज को छोड़ सकते हैं?
उत्तर – हां, आप प्याज को छोड़ सकते हैं लेकिन मेरा सुझाव है कि लहसुन को न छोड़ें।
प्रश्न: मेरे पास क्रीम नहीं है। क्या मैं दूध का उपयोग कर सकता हूँ?
उत्तर – टमाटर की अम्लता के कारण दूध फट सकता है, इसलिए मैं इसे क्रीम से बदलने का सुझाव नहीं दूंगा।
प्रश्न: क्या मैं इस रेसिपी में गाजर या बीट्स डाल सकती हूँ?
उत्तर – हां, आप इन्हें डाल सकते हैं लेकिन सूप का स्वाद मीठा होगा.
प्रश्न: क्या मैं पैकेज्ड क्रीम के स्थान पर ताजी मलाई (क्लॉटेड क्रीम) का उपयोग कर सकता हूँ?
उत्तर – हां – एक छोटे ब्लेंडर या मिक्सर में व्हिप या ब्लेंड करने के बाद ताजी मलाई डालें। इसे सीधे न जोड़ें।
प्रश्न: मैं दूध पाउडर को क्रीम से कैसे बदल सकता हूँ?
उत्तर – 2 बड़े चम्मच गर्म पानी में 1 बड़ा चम्मच मिल्क पाउडर घोलें ताकि वह चिकना हो जाए। जब आपका सूप तैयार हो जाए तो इस मिश्रण को डालें और कुछ मिनट के लिए उबाल लें।
प्रश्न: मैं इस टमाटर सूप का ग्लूटेन-मुक्त संस्करण कैसे बनाऊं?
उत्तर – बस ब्रेड क्राउटन को छोड़ दें या अपनी पसंदीदा ग्लूटेन-मुक्त ब्रेड के साथ क्राउटन बनाएं।
प्रश्न: मैं शाकाहारी टमाटर का सूप कैसे बनाऊं?
उत्तर – मक्खन को जैतून के तेल या शाकाहारी मक्खन से बदलें। डेयरी क्रीम को नारियल क्रीम या बादाम क्रीम या काजू क्रीम के साथ बदलें।